Aujourd’hui, je vous emmène en Côte d’Ivoire avec une recette que j’adore préparer quand je veux surprendre mes invités : le kédjénou de poulet. Ce plat mijoté à l’étouffée, sans ajout d’eau, libère une explosion de saveurs grâce aux légumes et aux épices bien choisis. Voici comment je le fais, simplement, mais avec beaucoup d’amour.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet entier découpé en morceaux
3 oignons
3 tomates bien mûres
1 aubergine (facultatif, mais j’aime bien la texture qu’elle apporte)
10 gousses d’ail
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2 branches de persil frais
2 oignons verts (ou ciboule)
2 à 4 piments (selon votre tolérance)
Sel, poivre noir, 5 épices ou cube d’assaisonnement
Préparation :
- La marinade magique :
Je commence par mixer un oignon avec la moitié de l’ail, le persil et les oignons verts. Ce mélange parfumé, c’est le cœur de ma recette ! - Les légumes :
Je coupe le reste des oignons, les tomates et l’aubergine en morceaux. Tout ça va fondre lentement et parfumer le plat. - Montage en douceur :
Dans une cocotte (ou un bon vieux canari si j’en ai sous la main !), je dépose les morceaux de poulet. Je les nappe de ma marinade, j’ajoute du sel, du poivre, un peu de 5 épices, et je dispose par-dessus les légumes et les piments. Je ne mélange pas ! - Cuisson à l’étouffée :
Je couvre bien hermétiquement et je laisse cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, juste pour lancer la cuisson. Ensuite, je baisse le feu et je laisse mijoter tranquillement pendant 40 à 50 minutes sans ouvrir. Le secret du kédjénou, c’est la patience. - Le grand moment :
Quand j’ouvre enfin la marmite, les arômes sont juste envoûtants ! Je mélange doucement, je goûte, et j’ajuste l’assaisonnement si besoin. - À table !
Je sers ce plat avec du riz blanc, de l’attiéké ou même de l’igname pilé. Chaque bouchée est un voyage.
