La “Listériose” : une maladie mortelle liée à la consommation de viande rouge et de charcuterie en Afrique
Maladie encore méconnue au Bénin et en Afrique, la listériose fait pourtant des victimes silencieuses chaque année. Entre viande rouge mal cuite, charcuterie artisanale et mauvaises pratiques d’hygiène alimentaire, ce fléau mérite d’être pris au sérieux.
La listériose est une infection grave d’origine alimentaire causée par la bactérie Listeria monocytogenes. On la retrouve souvent dans les aliments d’origine animale comme la viande rouge mal cuite, les produits de charcuterie artisanale, les fromages non pasteurisés ou encore les poissons fumés.
Sa particularité la plus inquiétante est sa capacité à se développer même au froid, ce qui la rend dangereuse même après conservation au réfrigérateur.
Représentation microscopique de Listeria monocytogenes, bactérie responsable de la listériose, une maladie d’origine alimentaire fréquente chez les consommateurs de viande rouge et de charcuterie en Afrique.
Quels sont les symptômes de la listériose ?
Les premiers signes sont souvent discrets : fièvre ; douleurs musculaires ; troubles digestifs (nausées, diarrhée, vomissements).
Mais chez les personnes vulnérables, les conséquences peuvent être dramatiques : méningite ; septicémie ; fausse couche ou infection du fœtus chez la femme enceinte ; encéphalite.
Qui sont les plus exposés à la listériose ?
Certaines catégories sont plus sensibles à l’infection : femmes enceintes (18 fois plus à risque que la moyenne) ; nouveau-nés ; personnes âgées ; personnes immunodéprimées (VIH, diabète, cancer…).
Chiffres alarmants : la situation en Afrique
D’après l’OMS, la listériose provoque près de 23 000 cas et environ 5 500 décès chaque année dans le monde, avec un taux de létalité supérieur à 20 %.
En Afrique, la plus grande épidémie connue a eu lieu en Afrique du Sud en 2017 avec plus de 1 000 cas et 200 décès, liés à la consommation de charcuterie contaminée.
Au Bénin, bien que les statistiques soient limitées, les hôpitaux signalent chaque année des cas suspects, notamment parmi les femmes enceintes.
La consommation de viande rouge peu cuite favorise la listériose en Afrique
Pourquoi la listériose passe-t-elle inaperçue en Afrique ?
Plusieurs raisons expliquent sa sous-estimation : symptômes souvent banals ; absence de dépistage systématique ; pratiques artisanales et informelles dans la transformation de la viande et du lait ; manque de sensibilisation du grand public et des professionnels.
Comment prévenir la listériose ?
Des gestes simples peuvent sauver des vies :
Toujours bien cuire la viande rouge et la charcuterie.
Privilégier les produits laitiers pasteurisés.
Laver correctement les fruits et légumes.
Maintenir la chaîne du froid.
Nettoyer régulièrement le réfrigérateur et les ustensiles de cuisine.
La listériose est une maladie souvent ignorée mais qui peut coûter cher, surtout aux groupes vulnérables. Au Bénin comme ailleurs en Afrique, l’information et l’adoption de bonnes pratiques alimentaires peuvent prévenir des drames. Il est temps d’accorder à cette menace silencieuse l’attention qu’elle mérite.
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