Un élément incontournable de la cuisine béninoise
La cuisine béninoise regorge de saveurs variées et de plats traditionnels qui ravissent les papilles. Parmi ces mets, la friture de tomates, communément appelée “dja” ou “odja”, occupe une place centrale dans de nombreux repas quotidiens. Cette sauce épicée accompagne une grande variété de plats tels que le Atassi, les pâtes, le riz, le gari, les macaronis, ou encore les haricots. Sa préparation, simple mais délicieuse, repose sur deux ingrédients essentiels : la tomate et le piment.
Les Bienfaits de la Tomate et du Piment
La tomate, principale base de cette friture, est bien plus qu’un simple ingrédient. Elle est riche en minéraux tels que le potassium, le phosphore et le magnésium, essentiels pour le bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et pour maintenir une pression sanguine stable. Sa richesse en oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le cobalt et le fluor renforce encore ses bienfaits. De plus, la tomate est une excellente source de vitamine C, indispensable pour stimuler le système immunitaire, former du collagène et améliorer l’absorption du fer. La peau et les graines de la tomate sont particulièrement riches en fibres, qui aident à la digestion.
Tomates
Le piment, quant à lui, est un véritable concentré de micronutriments. Il contient des minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse, le magnésium et le phosphore, qui contribuent à diverses fonctions corporelles. La vitamine C présente dans le piment est trois fois plus concentrée que dans une orange, ce qui en fait un allié précieux pour renforcer l’immunité et lutter contre les maladies. En consommant régulièrement de la tomate et du piment sous différentes formes, on profite de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Piments
La consommation du Dja est donc bénéfique pour tous, qu’il s’agisse des femmes enceintes, des enfants, des personnes âgées, ou même des malades. C’est pourquoi il n’est pas rare de dire : “Donnez-lui de la soupe, un repas contenant du piment ou une sauce”, lorsqu’une personne est malade.
La Recette de la Friture de Tomates (Dja)
Voici une recette simple pour préparer un dja savoureux qui accompagnera vos plats de tous les jours.
Ingrédients :
Tomates
Piments
Ail
Gingembre
Poivre noir (facultatif)
Oignons
Huile
Sel
Bouillon (cube)
Crevettes séchées ou fretins séchés
Feuilles de laurier
Une petite pincée de bicarbonate de soude
Poissons, viandes, œufs, fromages, peau de bœuf (selon le goût)
Préparation :
- Écrasez les tomates, les piments, les oignons, et les épices (ail, gingembre, poivre noir, feuilles de laurier).
- Faites chauffer une casserole à feu moyen et versez-y le mélange écrasé.
- Laissez cuire tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Il est important de surveiller l’intensité du feu et de remuer sans cesse pour éviter que cela ne brûle.
- Une fois l’eau évaporée, ajoutez l’huile et continuez à remuer.
- Ajoutez une petite pincée de bicarbonate pour réduire l’acidité de la tomate.
- Incorporez le bouillon et le sel, puis rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
- Mettre les crevettes séchées ou fretins afin de rendre le mélange bien homogène et sans grumeaux.
- Mélangez régulièrement en contrôlant toujours l’intensité du feu, car le dja peut facilement brûler. Il est prêt lorsque la texture devient épaisse et que la couleur de la sauce prend un beau rouge foncé.
- Ajoutez enfin les poissons, viandes, œufs, fromages ou autres ingrédients selon votre préférence.
- Laissez cuire encore un peu avant d’éteindre le feu. Votre dja est prêt à être servi. Conseils de Conservation :
Le dja peut être conservé pendant plusieurs jours, à condition qu’il soit bien couvert d’huile. Il vous suffit de le réchauffer avant de le déguster à nouveau.
Dja ou friture de tomates
