Le fonio est une céréale cultivée au Bénin dans la région du Nord. Précisément à Boukoumbe, kouaba, Tagaye et au Togo. Il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes parce qu’il favorise la monté laiteuse, riche en fer, en magnésium, en fibre et très facile à digérer. Il est également conseillé aux personnes en surpoids et /ou atteintes du diabète. C’est l’une des rares céréales produites sans engrais chimique. Il est naturel, sans gluten et très économique.
Le couscous de Fonio est exclusivement utilisé pour faire du couscous comme celui du blé et du dèguè.
INGRÉDIENTS
. Fonio
.Tomate en boîtes (facultatif)
. Tomates fraîches
. Piments
.Oignons
.Épices
. Légumes (Haricot vert, petit poids…)
. Viande (poulet, viande de mouton, viande de bœuf…)
.Huile
. Sel
PRÉPARATION
Le fonio se cuit en absorbant le liquide et se gonfle afin de devenir tendre.
L’enjeu réside donc dans la quantité de liquide dans laquelle vous allez faire cuire votre fonio. Trop de liquide, il est mou et pâteux, pas assez, il n’est pas assez cuit.
J’insiste sur ce point car j’ai ajouté trop de sauce lorsque j’ai réalisé mon premier fonio!
Si vous avez trop de sauce par rapport à la quantité de fonio à votre disposition. Réservez-en une partie. Vous en rajouterez dans le fonio si nécessaire.
Mettez le fonio dans la sauce bouillante et mélangez vivement. Le fonio va absorber la sauce.
Baissez le feu.
Une fois qu’il a absorbé la sauce, gouttez-le : il est tendre? c’est cuit! Il est un peu trop ferme, ajoutez un petit peu de sauce (si vous en avez réservé une partie avant de commencer) ou un peu d’eau.
Répétez l’opération, jusqu’à ce que le fonio soit cuit.
Ajoutez les légumes (haricots verts et le choux…).
Voila c’est prêt!
Servez le fonio avec le poulet, et la purée de piment.
Bon appétit à vous la famille !!!
