Le cassoulet est un plat copieux et riche, composé principalement de viandes, de haricots blancs secs et d’autres ingrédients comme des légumes et des épices. Voici les éléments nutritifs principaux qu’il contient : en fonction des ingrédients classiques utilisés dans la recette, il est riche en protéines, glucides, lipides, sodium, phosphore, calcium, potassium, fer, fibres, magnésium, minéraux essentiels ainsi qu’en vitamines A, B, C. Toutefois, sa teneur en graisses et en calories peut être relativement élevée, ce qui en fait un plat à savourer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Le cassoulet est particulièrement adapté aux personnes actives, aux sportifs, ou à celles ayant besoin d’un apport énergétique élevé. Il est idéal pour les journées froides ou pour ceux recherchant un plat riche en protéines et en glucides complexes. Toutefois, il doit être consommé avec modération par les personnes ayant des problèmes cardiaques, des préoccupations liées au poids, ou des troubles digestifs. Pour les régimes végétariens ou végétaliens, des adaptations sont nécessaires.
INGRÉDIENTS
- 500 g de haricots blancs secs
- Tomates
- Piments
- Épices (ail, gingembre, poivre noir)
- Viande de poulet
- Oignons
- Carottes
- Haricots verts
- Bouillon
- Saucisses/Gésiers (facultatif)
- Sel
- Huile
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, placez les haricots blancs, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Trier et rincer les haricots à l’avance.
- Changez l’eau des haricots après ébullition.
- Laissez cuire les haricots.
- Mettez une autre casserole sur le feu. Versez le mélange (tomates, piments, épices, oignons) écrasé, enlevez l’acidité avec du bicarbonate. Ajoutez l’huile, le bouillon, le sel.
- Versez cette sauce dans les haricots cuits, ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez les légumes déjà découpés (carottes, haricots verts).
- Ajoutez les saucisses, les gésiers ou la viande déjà frite.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que les haricots soient toujours légèrement recouverts.
- Une fois la cuisson terminée, le cassoulet doit avoir une consistance épaisse et une belle croûte dorée.
Servez chaud, accompagné d’un bon pain et d’un vin rouge.
Le goût de ça 😋😋😋
QUELQUES CONSEILS :
A) Le cassoulet peut être préparé la veille et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer encore plus.
B) Le cassoulet, avec sa riche combinaison de saveurs, est le plat parfait pour régaler vos invités lors d’un repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !!!
