Le Atassi où watché où le Ayimolou est un mélange de riz et de haricots (rouge où blanc). Ce repas se consomme au Bénin et au Togo. Au sud on parle de “Atassi”, au nord “Watché” et au Togo “Ayimolou”. Il renferme plusieurs éléments nutritifs à savoir: le protéine, les fibres, le magnésium, le phosphore, les lipides, les glucides, du calcium, du fer, du cuivre, du manganèse, du carotène et de l’iode….
C’est l’un des plats les plus consommés comme plat de résistance au Bénin et au Togo.
Il se consomme différemment selon la région. Au sud du Bénin, il est accompagné d’une sauce tomate à l’huile que l’on appelle le dja, ou friture, et dans le nord avec du piment assaisonné. Le atassi peut s’accompagner d’œufs, de viande, de fromage et même de poisson.
Le watché ne se prépare pas de la même façon du nord au sud, le choix du riz et du haricot revêtent une grande importance : selon le riz ou le haricot, la texture du watché varie car dans le nord ils mettent une quantité importante de potasse ce qui fait que celà se sent en mangeant.
Ingrédients
- 250 g de haricots rouges (ou blancs)
- 250 g de riz basmati
- Sel
- Friture
- Bicarbonate pour les sudistes et la potasse pour les nordistes
- l’eau
- Poissons, oeufs, fromages, viandes…
Préparation
1) La veille, trier les haricots;
2) Laver les haricots et les faire cuire pendant 25 minutes dans environ 1,5 litre d’eau;
3) Ne pas y ajouter de sel pour l’instant;
4) Ajouter aux haricots le riz préalablement lavé. Saler à ce moment;
5) Laisser le mélange riz et haricots cuire environ 20 minutes à feu doux;
6) Vérifier l’eau et ajouter si nécessaire afin que le mélange soit facile à mâcher
Servez avec du friture et les (poissons, oeufs, fromages…).
Bonne appétit 😋😋😋 !!!!
