Le Dakouin est un plat réalisé à base de poisson frais, de sauce tomate et de gari (farine de manioc). Le Dakouin est l’un des plats cuisinés lors des réjouissances festives dans le département du Mono. Le gari qui entre dans sa préparation, est très riche en glucides, renferme des fibres. Il prévient la constipation et d’autres problèmes de santé connexes. Le Tilapia qui l’accompagne, est un poisson d’eau douce riche en protéines. Riche à la construction et à la réparation des muscles, ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire. Les protéines jouent également un rôle crucial dans la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Ils préviennent certaines maladies telles que : le cancer, les problèmes de cœur, etc.
Les ingrédients du Dakouin
1) Tilapia frais (Akpavi mou) ;
2) Farine de manioc (Gari) ;
3) Oignons ;
4) Tomates fraîches;
5) piment vert et rouge
6) bicarbonate ou de la potasse
7) citron ;
8) l’ail, gingembre;
9) poivre;
10) feuilles de laurier;
11) l’huile d’arachide ;
12) sel et du cube ;
13) Eau.
Préparation du Dakouin
La préparation du dakouin consiste à :
- dans un premier temps, écraser la tomate fraîche, le piment rouge, une part d’oignon, l’ail, le poivre et le gingembre ;
- Émincer le reste d’oignon et nettoyer le piment vert.
- Bien nettoyer les poissons avec du citron ou du vinaigre. Les assaisonner et les laisser mariner pendant quelques minutes.
1) Dans une casserole, verser de la tomate fraîche écrasée, le piment rouge écrasé et l’oignon écrasé, pour ensuite bien les mélanger.
2) Ajouter un peu de bicarbonate pour diminuer l’acidité de la tomate.
3) Laissez cuire pendant 5 minutes puis ajouter de l’eau.
4) Porter à ébullition pendant 10 minutes, puis y déposer les poissons et les autres épices à savoir : l’ail écrasé, le poivre écrasé et le gingembre écrasé ainsi qu’une pincée de sel et du cube.
5) Après 5 minutes, retirer les poissons cuits délicatement et réserver avec un peu de sauce.
6) Incorporer ensuite, la farine de manioc à la sauce restante. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
7) Servir la pâte avec de la sauce réservée par-dessus accompagner du poisson.
8) Ajouter l’oignon émincé et du piment vert en morceaux.
Le goût de ça !!!! 😋😋😋
