Le Toubani est un met originaire du nord Bénin. A Parakou, la grande ville du nord Bénin, c’est le repas servi le plus souvent au petit déjeuner. Il est consistant et tient bien le ventre. Toubani vient du dendi, une des langues de la région et signifie pain de farine de haricots (niebé) et de farine de cossettes d’ignames (cossettes : morceaux d’ignames séchés)
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400g de farine de haricot
- 100g de farine de cossettes d’ignames
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à café de crevettes séchés écrasés
- 1 cuillerée à café de potasse liquide
- 2 ou 3 pincées de sel
- 10cl d’eau
Haricots
Cossettes d’igname
PRÉPARATION
1) Dans un bol en verre, mélangez la farine de haricot et celle du Télibo et ajoutez-y l’eau. Battez ce mélange pendant quelques minutes puis ajoutez-y le sel.
2) Ajoutez la potasse liquide et battez encore le mélange pendant cinq minutes pour obtenir une pâte pas trop sèche, pas trop liquide et coulante
3) Rajoutez le gingembre et l’ail râpés et mélangez bien. Vous pouvez goûter et rectifier l’assaisonnement.
4) Servez maintenant la pâte obtenue dans des feuilles de banane ou des moules de votre choix.
5) Dans une casserole, faire cuire le tout à la vapeur pendant 30 minutes.
6) Servir avec du piment rouge en poudre assaisonné de sel et de crevettes en poudre, de l’oignon découpé finement et mélanger dans de l’huile d’arachide et du poisson frit, grillé fumé ou autre.
NB : L’eau de la marmite ne doit pas tarir. Surveiller régulièrement
Le goût de ça 😋😋😋